野生八角樹主要有干支八角、大紅八角、春花八角和冬果這四個品種,品種不同,產的八角也有區別。干支八角顏色暗紅或淡紅,無香味或者少量香味,大紅八角顏色呈大紅,冬果顏色紅中有青綠色,無香味或者少量香味,春花八角個頭瘦小,顏色淡紅色。
野生八角樹有幾個品種

干支八角:顏色呈暗紅或淡紅,個小量輕,無香味或者少量香味,市場售價比春花略低。
大紅八角:秋季產新的八角,顏色呈大紅、果實比較飽滿肥厚,由于加工方法不同分為硫磺果和水燙果。
春花八角:個頭瘦小,顏色呈淡紅色,其香味很淡,質量要低于大紅八角,一般市場價格很便宜。
冬果:顏色紅中有青綠色,沒有香味或者少量香味,質量比較差且產量較低,市場價格比春花稍微低。