正常的菜心不是苦的。正常的菜心柔嫩多汁，口味鮮美、味清甜，既可素炒也可做涼拌菜，而種植時施用過多的化學肥料，導致營養不均衡的菜心會發苦。為避免菜心發苦，可以在種植時多施有機肥，還可在煮前先把蔬菜用開水煮一遍，再用冷水沖洗一遍再食用。
正常的菜心柔嫩多汁，口味鮮美、味清甜，風味獨特，素炒、拌肉和做羹湯均可，也可用沸水燙后做涼拌菜，食用方便、老少咸宜，深受群眾喜愛。
然而有時卻吃到味道發苦的的菜心，這是因為：一、菜農在種植過程中管理不當，常年在同一塊土地多次種植菜心;二、種植時施用過多的化學肥料，導致營養不均衡。
為避免菜心發苦，可以在種植時多施有機肥;還可以先把蔬菜用開水煮一遍，然后再用冷水沖洗一次，最后才開始來煮，同時去掉靠近根部的部分。
處理白菜心：白菜心洗凈切成絲備用。處理配菜：香菜和蔥切成末，干辣椒切段。澆熱油：鍋中燒熱油，加入干辣椒炸出香味，并澆入菜中。加調料：繼續加入生抽、醋、鹽、糖、味精，攪拌均......
什錦菜里面有黃豆、薺菜、芹菜、黃花菜、香菇、千張、筍尖、山藥、豆腐干、菠菜、胡蘿卜、黃豆芽等等。不過什錦菜是用十多種蔬菜與素食制作出來的，每一道都有自己的寓意，比......
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2019-05-25 18:52:18
鮮淘小玉
