介紹：

1 簡(jiǎn)介 　

‍“神池胡油”是指山西省神池縣采用該地生長(zhǎng)的胡麻壓榨的食用油。《中國(guó)實(shí)業(yè)志山西卷》記載，神池榨油業(yè)始于1488年左右（明弘治年間）。清同治兵部尚書(shū)祁雋藻著《馬首農(nóng)言》中有“油出神池”、“色香而味腴”的記載。清代末期，全縣境內(nèi)有油坊近百家。獨(dú)特而傳統(tǒng)的胡油壓榨技術(shù)，保持了神池胡油的天然品質(zhì)。《山西名特產(chǎn)》中記載胡油的特點(diǎn)為“久放不沉淀，生食無(wú)雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營(yíng)養(yǎng)豐富，有藥用價(jià)值”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。　

“神池胡油”出自神池胡麻，《齊民要術(shù)》記載，“此宜白地種”。即不加施肥料的土地，胡麻有生長(zhǎng)期短、抗寒耐瘠、喜低溫等特點(diǎn)，正適合神池?zé)o霜期短、土地貧瘠、高寒風(fēng)沙的自然條件。神池種植胡麻始于東漢，是當(dāng)?shù)匕傩召?lài)依生存的作物之一，故有詩(shī)頌曰：“不論山田與水田，胡麻麥豆種年年。民風(fēng)純樸皆道憨，胡麻莜麥香滿(mǎn)山”。

2010年12月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢局審查，確定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)品種。

2 產(chǎn)地范圍 　

神池胡油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為山西省神池縣義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

3 標(biāo)志使用 　

神池胡油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西省神池縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。神池胡油的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

4 技術(shù)要求 　

（一）品種。

晉亞7號(hào)、隴亞7號(hào)。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔1300 m至1800m，土壤類(lèi)型砂壤土，土壤pH值8.0至9.0，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.6%。

（三）栽培管理。

1. 播種：時(shí)間5月上旬，播籽量4至5kg/667m，留苗20至25萬(wàn)株/667m，播深4 cm至6cm。

2．施肥：農(nóng)家肥≥7500kg/hm。

3．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）收獲儲(chǔ)藏。

1. 收獲時(shí)間：9月下旬至10月上旬。

‍2. 采收標(biāo)準(zhǔn)：莖稈變黃，蒴果褐色、頂部微裂，籽粒含水量≤13%。

3. 脫粒：收獲后20日內(nèi)。

4. 儲(chǔ)存：溫度≤20℃、空氣濕度≤30%，通風(fēng)，干燥，籽粒水分≤10%。

（五）加工。

1．原料：來(lái)源于神池縣保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)純胡麻籽（亞麻籽）。

2．清選：清除雜質(zhì)，含雜＜1%。

3．壓榨：溫度80℃至110℃、水分≤7%、出油率＜90%。

4．脫膠：毛油中按油：水=50:1的量加入80℃以上的熱水充分?jǐn)嚢瑁姑椭械哪z類(lèi)物質(zhì)吸水膨脹，沉淀時(shí)間不低于48小時(shí)。

5．過(guò)濾：初過(guò)濾→沉淀48小時(shí)→再過(guò)濾→沉淀48小時(shí)→精過(guò)濾，不溶性雜質(zhì)＜0.05%，澄清透明。

5 質(zhì)量特色 　

1．感官特色：色澤清亮、黃紅色、口感清醇微苦、氣味幽香。

2．理化指標(biāo)：色澤（羅維明比色槽25.4mm） ≤黃45，紅4.5；水分及揮發(fā)物≤0.10%；不溶性雜質(zhì)≤0.05%；酸值（以KOH計(jì)）（mg/g）≤1.0；過(guò)氧化值（mmol/mg）≤6.0；α亞麻酸＞53%。

3．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

6 相關(guān)傳說(shuō) 　

相傳女?huà)z把天補(bǔ)好后，人間一派風(fēng)和日麗、鳥(niǎo)語(yǔ)花香、男耕女織的和諧景象。一日，女?huà)z閑暇逍遙，不覺(jué)到了神池地界，感到微風(fēng)習(xí)習(xí)，甚是舒坦、愜意，神志間有了微眠之意，遂側(cè)臥于碧綠的田野上，一覺(jué)醒來(lái)已是正午時(shí)分，灼熱的陽(yáng)光烤曬得女?huà)z香汗淋淋，她隨手在額頭上摸拭兩下，甩手把香汗灑向田野溝壑間，一種叫胡麻的植物得香汗后，麻籽香氣異常，風(fēng)一吹，果實(shí)撒滿(mǎn)大地，一時(shí)間整個(gè)坡塄地頭全是胡麻籽的香味。女?huà)z聞后，神清氣爽，隨手又甩了幾下熱汗，一部分汗珠又落在胡麻上；一部分落入大地滲入地下水中。百姓將用胡麻籽榨出的油稱(chēng)為神油，將地下汲出的水稱(chēng)為神水。此時(shí)香氣氤氳直上，玉帝驚異，即派各路神仙前往打探，眾神仙順香氣一路尋來(lái)，好一派郁郁蔥蔥、香翠欲滴的景致啊！諸神仙神思恍惚、樂(lè)而忘返。玉帝等待時(shí)久，仍不見(jiàn)一神一仙返回，遂駕起祥云前往觀(guān)望，一看著實(shí)驚羨不已，各位神仙如癡如醉，晃悠于其中，玉帝驚嘆到：天上有瑤池，人間有神池啊。