自己發的綠豆芽品質完好，味道發苦是可以吃的。綠豆芽要在黑暗中催芽才不會發苦，如果讓幼芽見光它就會產生檬黃素，出現味道發苦的情況。雖然綠豆芽味道稍帶苦感，但它的營養成分變化不大，只要品相完好，不影響食用。
綠豆芽之所以發苦，是因為在自己發的時候，沒有注意好環境把控。綠豆芽需要在黑暗的環境里生長，這樣才不會變色發苦。而在陽光下生長的綠豆芽，不僅會變色，還會由于光和作用，產生一種檬黃素，所以味道稍帶苦感，不過完全不影響食用。
綠豆芽怕見光，見了光就會變味，所以如果想發出不變味的綠豆芽，最好選擇在顯暗處進行。在自發的時候全程要遮光進行，這樣自發出來的綠豆芽就不會帶苦味了。
選擇黑豆、黃豆、綠豆都可以，選好的豆子放在容器中，加涼白開泡發12小時，漂浮的豆子挑出來不要。泡發的豆子鋪在一個打濕的紗布上，再將一塊紗布蓋在豆子上，每天早晚都要用......
豆發芽可以吃，發芽的豆就成了豆苗，比如豌豆、黃豆發芽都是可以吃，還有些地區專門吃豌豆苗、換豆芽。豆發芽就屬于苗類小植體菜。發芽的黃豆、豌豆中反而更有營養，特別是黃......
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綠豆發芽需要空氣。綠豆發芽的過程中，綠豆需要離水的同時還要保持高濕度，因此需要吸收空氣中的氧氣來保持濕度。培植綠豆發芽時，先把綠豆洗凈用水浸泡好后，放在淘米簍子里......
2019-07-26 09:49:32
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