花椒有很多種，大紅袍花椒是其中一種，它成熟后顏色非常艷、紅的像火，結的花椒粒更多，個頭也相對大些，花椒味道持久、后勁大還能除膻氣，麻味適中。普通花椒成熟后多是紫紅色，顆粒大小不一、外表有點凹凸不平，花椒香味在與花椒揮發油含量高低有關。

　　大紅袍花椒和花椒區別

　　花椒不只是在菜里出現，在藥房也會看到，偶爾吃點花椒還是可以的，殺菌的作用，但是不能吃多，容易上火。　

　　大紅袍花椒成熟后的大紅袍花椒顏色非常艷，紅的像火。大紅袍花椒味道持久，后勁大，麻味一般在6秒之后出現，越來越麻。大紅袍花椒顆粒大，比較飽滿，外表凹凸不平。

　　花椒成熟的花椒是紫紅色的。花椒香味在與花椒揮發油含量的高低。花椒顆粒大小不一，外表有點凹凸不平。花椒在四川幾乎每個菜都會有，火鍋底料的花椒是最多的，大紅袍花椒在四川非常有名。