1、熬制肉醬選擇用豬里脊肉，主要切得碎一些備用;2、鍋中倒入大量油，先將洋蔥炒黃撈出，倒入肉沫炒金黃;3、改小火放入辣醬、豆瓣醬、黃豆醬，再將切碎的香菇末放入鍋中。4、繼續(xù)倒入料酒、白糖、蠔油、胡椒和香油，炒2分鐘撒上芝麻出鍋。

　　肉醬怎么熬制

　　肉醬的做法有很多，但做肉醬的秘訣在于味道要豐富，調(diào)料使用的要多。我們需要準(zhǔn)備香菇300克，洋蔥1/4個(gè)，豬肉餡300克，大蒜6瓣，生姜3片，黃豆醬、辣醬、豆瓣醬各1大勺，料酒1大勺，白糖1大勺，蠔油1大勺，白胡椒粉適量，香油適量，白芝麻一大把。

　　1、提前處理材料

　　生姜要切片，香菇要切成丁，而肉餡要切成丁。大蒜5-6瓣切成末，洋蔥切成絲備用。其余材料可以提前拿出來(lái)準(zhǔn)備好。

　　2、下油鍋

　　在鍋中倒入油，能夠完全覆蓋肉沫的量為標(biāo)準(zhǔn)，先將油燒熱，倒入洋蔥絲迅速炒黃，改小火。倒入肉沫小火油炸，肉沫成金黃色后加入辣醬和豆瓣醬，炒出紅油。

　　3、加入香菇

　　繼續(xù)將切好的香菇末加入鍋中，改大火炒香菇，微微炒出水分后把生姜和大蒜沫，鍋中邊淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，蠔油1勺，胡椒粉根據(jù)自己喜歡的口味添加。

　　4、撒芝麻出鍋

　　最后香菇的水分都炒出來(lái)后，撒上一大把芝麻，再炒2分鐘即可出鍋。肉醬可以直接用于拌飯、拌面或者配饅頭吃都可以。