一品鮮和生抽都是醬油，海天特級(jí)一品鮮顏色稍微比普通生抽深一些，一品鮮主要用于蘸調(diào)料，而生抽用于烹飪之中或者涼拌食用。從味道上辨別一品鮮更濃烈，而生抽味道也稍微淡一些。還有個(gè)小作用，就是一品鮮著色能力強(qiáng)，更利于判斷蘸料多少。
一品鮮和生抽主要區(qū)別還是在于上色能力上，其實(shí)良知而氨基酸態(tài)氮含量一致，都達(dá)到1.2g/100ml。
一品鮮和生抽在平時(shí)都是作為醬油食用，也都是生抽，沒(méi)有好壞之分，只是用途稍有不同而已。
一品鮮使用的大多都是在蘸料上使用，因?yàn)轭伾菀字阌诳闯鲋姆至浚閰s用于調(diào)制腌制調(diào)料，比如腌黃瓜、紅燒雞翅調(diào)味等。
1、原料不同，刺身醬油使用小麥，普通醬油使用麩皮。2、發(fā)酵方法不同，刺身醬油采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵，普通醬油采用低鹽固態(tài)發(fā)酵。3、分類不同，刺身醬油口味多樣，普通醬油只有兩種。4、......
生抽和老抽都屬于釀造醬油，釀造醬油屬于一個(gè)大的類目，也是一個(gè)醬油制作的工藝。我們買醬油的時(shí)候瓶身上會(huì)寫上快速釀造醬油、水解氨基酸液等，這些都不是正宗釀造醬油，但都......
生抽是以大豆和小麥為原料，作醬發(fā)酵后抽提取浸液中的前三抽油，按比例混合后直接吃的醬油，主要是用于提鮮。豉油是由大豆釀造出來(lái)的醬油，它在生抽的基礎(chǔ)上加了較多提鮮添加劑，主要......
海天味極鮮屬于生抽，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)味極鮮是加入了鮮味素的生抽，主要用于涼拌和蘸醬菜肴使用，味道要比一般的生抽更濃郁，吃起來(lái)更鮮美，所以叫味極鮮。從食用建議上還是少吃味極......
2020-02-26 17:43:03
鮮淘王子
