綠茶品種繁多，按種類可分為曬青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶四類。曬青綠茶較常見有川青、滇青、和陜青;蒸青綠茶較出名有恩施玉露;烘青綠茶常見有太平猴魁、黃山毛峰、安吉白茶、六安瓜片、峨眉毛峰;炒青綠茶較為常見的有西湖龍井、碧螺春等。

　　綠茶有哪些

　　一、曬青綠茶：采用最原始的加工工藝，用日光進行曬干。

　　由于產地不同，曬青綠茶又分為滇青、川青、陜青等品種，其中以云南大葉種的滇青品質最好，可以當做沱茶和普洱茶的原料。

　　二、蒸青綠茶，偶然發現鮮葉蒸過之后再干燥口感更好。

　　1、 玉露(湖北恩施)：玉露茶產于湖北恩施，是中國的傳統名茶，中國蒸青茶的典型代表之一，以特有的蒸青工藝聞名于世。

　　2、此外還有煎茶(是等級稍低的玉露)

　　三、烘青綠茶，是經炭火或電烘箱烘干，是窖制花茶的最好茶坯。

　　安徽有著不少好茶葉，像太平猴魁，當然還有人們所熟知的黃山毛峰，六安瓜片。

　　1、太平猴魁：茶葉中的茅臺——太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，烘青綠茶漢族傳統名茶,中國歷史名茶之一。

　　2、黃山毛峰：生于名山，聲名遠揚，花香清幽細膩，甘甜耐泡。

　　3、六安瓜片：主要產于安徽省六安市大別山一帶，又有瓜片、片茶之稱，是中國十大名茶之一，始于唐朝，傳統歷史名茶。

　　4、安吉白茶：安吉白茶屬于綠茶類，不少人都顧名思義的認為它是白茶來了。安吉白茶的鮮甜，可以媲美雞湯，那是因為在普通茶葉中氨基酸的含量只有百分之2左右，但是在安吉白茶中卻達到了普通茶葉的三倍。

　　5、峨眉毛峰：峨眉毛峰產于四川省雅安市，是近年來的名茶新秀，原名鳳鳴毛峰，口味清香濃爽。

　　四、炒青綠茶，是目前產量最多的綠茶，工藝發明于明代，是因干燥方式采用鐵鍋炒干而得名。

　　1、龍井茶(杭州西湖)：西湖龍井產自杭州西湖的獅峰，一直以來有國茶之稱，以色翠，香郁，味甘，形美四絕著稱于世。

　　2、碧螺春(蘇州洞庭山)：碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山，是我國名茶中的珍品。有一嫩三鮮之稱，分別是芽葉嫩、色、味、香。

　　此外還有日照綠(山東日照市)、珠茶 (浙江紹興縣)、眉茶 (安徽，浙江，江西)、竹葉青 (雀舌)均較為出名。

　　綠茶屬于不發酵茶，是我國主要的茶類之一，成分中兒茶素等多酚類化合物是被公認的對身體健康有益的關鍵部分，此外綠茶還是維生素最多、含量最豐富的茶類，與其他茶類相比還有較好的抗癌功效。