木耳菜又叫豆腐菜，口感爽滑，在鄉間是一種常見的野菜，不過吃的人還是不多，所以對于少吃的人來說怎么食用是個問題，木耳菜的根莖能吃嗎?什么階段的木耳菜會比較好?開花的木耳菜吃起來怎么是酸的?這些問題接下來一起搞清楚。

　　木耳菜的根莖能吃嗎

　　木耳菜的葉子中含有人體所需的多種維生素以及鈣和鐵等元素，一般人家都會選擇取葉而食，加入蒜末爆香，再將木耳菜倒入鍋中翻炒幾下，就是一道好吃健康的下飯菜了，至于根莖一般是不直接食用的，不過根莖可以泡水喝，有清熱去火的作用，最近上火的話可以試試。

　　開花的木耳菜吃起來怎么是酸的

　　眾所周知一般蔬菜開了花就意味著過度的成熟，就不能采摘食用了，雖說木耳菜開花不影響它的食用，但是一定程度上影響了口感，所以吃上去發酸，如果不喜歡這樣的口感還是選擇未開花前的木耳菜，或者可以選擇將其做成酸辣口味的，來掩蓋其本身的酸味。不過還是建議直接選擇未開花的來避免問題。

　　木耳菜雖然好吃但是吃太多也不好，適量就行，至于木耳菜的根莖能吃嗎，主要還是看個人，如果你喜歡也未嘗不可；開花的植物是過度成熟的，這也就是開花的木耳菜吃起來怎么是酸的的原因，挑選的時候注意就好了，而且過度成熟的蔬菜營養成分的多少也會有所改變，所以怎么看都是不開花的比較好。