牛肝菌是不需要焯水的，因?yàn)榕８尉兜辣容^香濃，直接生煎吃是最好的，還能最大程度的保留其口感。牛肝菌先用溫水浸泡30分鐘，然后瀝干水分后切成一定厚度的片狀，鍋中加入少量的食用油燒熱，然后下鍋用小火煎3分鐘左右即可。

　　新鮮牛肝菌要焯水嗎

　　牛肝菌是一種非常普遍的菌菇類(lèi)食物，主要有白牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌三種，其中白牛肝菌的味道最鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，價(jià)格也最昂貴。牛肝菌主要生長(zhǎng)在海拔高度為300-600米的地方，喜歡土壤透氣性好，酸堿度比較平衡的地方生長(zhǎng)。

　　牛肝菌是不需要焯水的，有的真菌類(lèi)食物需要焯水是因?yàn)楸旧砭哂幸恍┨厥獾奈兜溃枰趟笕コＲ灿幸恍┚筋?lèi)食物本身含有一些毒性物質(zhì)，需要焯水后去除有毒物質(zhì)才能食用，但是牛肝菌是不需要焯水的。

　　牛肝菌最常見(jiàn)的吃法就是生煎，先將牛肝菌用溫水浸泡30分鐘，將里面的一些雜質(zhì)等清洗干凈，然后將牛肝菌切成一定厚度的片狀，鍋中倒入少量的食用油燒熱，將牛肝菌倒入鍋中，用小火慢煎，這樣做出來(lái)的牛肝菌味道非常的香濃，口感也是比較好的。