普洱茶手工和機(jī)器最大的區(qū)別就是制茶工藝的不同，手工普洱茶是古樹茶與野生茶為主，手工鐵鍋殺青和揉茶，經(jīng)過日曬干燥或柴火烘干而成。而機(jī)器普洱茶是采用臺地茶為主，滾筒式殺青，盤式揉捻機(jī)，經(jīng)過日曬干燥或機(jī)械烘烤而成。
殺青：手工茶普洱茶的殺青方式多采用柴燒鐵鍋殺青，葉量少，翻炒相對均勻，有效的保留茶品中的微生物，但是殺青火候不當(dāng)，茶葉容易被炒糊，影響口感。機(jī)器殺青溫度和火候均能智能化控制，茶品相對穩(wěn)定。
揉捻：手工茶普洱茶的揉捻易靈活掌握揉捻的力度及時間。但是耗時耗力。機(jī)制茶普洱茶的揉捻省時省力，均勻度較好，但是靈活性較差，偶有緊卷的小團(tuán)。
氣味：在新茶階段，香氣不如手工殺青顯著，機(jī)器殺青青味會更重，手工炒制的普洱香味更濃郁，而且香味持久。
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2019-10-23 17:18:29
楊瑩
