二氧化硫是國內(nèi)外都允許使用的一種食品添加劑，可令拉菲紅酒抗氧化保障酒色不變、抑菌、防腐的作用。二氧化硫可有效的防止酒液氧化，讓酒色鮮艷有光澤，還可當作抑菌劑，讓葡萄酒酒質(zhì)純凈，穩(wěn)定的發(fā)酵。它能抑制微生物生長，起到很好的防腐功效。

　　拉菲紅酒里放二氧化硫的原因

　　1、抗氧化保酒色不變

　　二氧化硫能為紅酒提供保護，防止酒液的氧化變色，能讓酒液保持新鮮的顏色。二氧化硫能夠幫助溶解紅葡萄皮上的色素，讓葡萄酒的色澤理為明艷動人。而對白葡萄酒，則可保色。

　　2、抑菌作用

　　葡萄酒在釀造時可能會產(chǎn)生數(shù)十種霉菌和細菌，對于葡萄酒的品質(zhì)會有影響。二氧化硫作為抑菌劑，它能很好的防止無益微生物的生長，讓酒得到干凈的保護，可以持續(xù)的發(fā)酵。

　　3、防腐

　　二氧化硫能充分的消耗葡萄酒中的氧，沒有了氧氣，就能很好的抑制微生物，起到很好的防腐作用。加二氧化硫的葡萄酒可以久存，正是這個道理，所以才能喝到82年的拉菲。