柿子成熟的時間一般在9-10月份，但不同的品種成熟時間也有細微差別，一般小圓柿子在霜降節就成熟的差不多了，而大嚰盤柿子要稍晚點。摘柿子時，不要等它熟軟了再摘，全體黃了時就可以摘了，摘后放置一星期就會變軟，就可以吃了。

　　柿子什么時候成熟

　　柿子的生長發育大體可分為三個階段，一是花后60天內，幼果迅速膨大；二是7月中旬至9月上中旬，果實長長停停，體積的膨大呈間息性狀態；三是9月中旬著色開始至采收，果實又有明顯的增大。

　　不同品種的柿子，成熟的時間也有細微的差別，比如羅田甜柿與蓮花柿一般在10月上中旬成熟，牛心柿在10月中旬成熟，而雞心黃柿子在9月中下旬就可以提供甜柿子了。

　　挑選柿子時，可以先觀察柿子的顏色，鮮艷、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子品質較好；還可用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒有出現局部較硬的情況則為較好的柿子。