制作紅燒汁一般需要用到冰糖、生抽、老抽、蔥姜蒜、八角等香料，如果需要比較辣的口味，還需要加入一點(diǎn)豆瓣醬。先將油燒熱，加入冰糖炒溶化，然后加入蔥姜蒜和香料炒出香味，再加入生抽和老抽上色和提鮮就可以了。

　　紅燒汁怎么做

　　紅燒菜是中式烹飪中最經(jīng)典的菜之一，常見的有紅燒肉、紅燒魚、紅燒雞塊等等。紅燒菜的特色就是利用優(yōu)質(zhì)的醬油和冰糖給食物上色，經(jīng)過長時(shí)間的燜煮，將各種食物的香味和營養(yǎng)煮出來，讓醬油的醬香味滲透進(jìn)食物中，再利用大火收汁的方式來提升菜肴的味道。

　　制作紅燒菜最重要的就是對于紅燒汁的利用，市面上有出售各種不同品牌的紅燒汁，其制作方式都是在生抽、老抽的基礎(chǔ)上，再添加一些蔥姜蒜汁、以及各種香味制作而成的。在烹飪的時(shí)候只需要多加一點(diǎn)紅燒汁就可以了，不用再添加其它的調(diào)味料。

　　如果沒有紅燒汁，也是可以制作紅燒菜的。首先是炒糖，用小火熱油，將冰糖慢慢溶化，然后加入八角、桂皮、蔥姜蒜等香料，加入主料翻炒出香味后再加入生抽、老抽上色提鮮，加入高湯或者啤等燜煮，大火收汁的時(shí)候再加入一點(diǎn)生抽提鮮上色即可。