泡打粉能代替酵母，并且可以讓糧食制品快速發(fā)酵。泡打粉是一種用蘇打粉、酸性材料以及玉米粉制作而成的復(fù)配膨松劑，是一種快速發(fā)酵劑，與酵母的作用一樣，一般情況下兩者是可以互相代替的。泡發(fā)粉相對(duì)酵母用量更大。

　　泡打粉能代替酵母嗎

　　泡打粉能代替酵母

　　首先我們需要酵母的作用，酵母是一種天然發(fā)酵劑，一般用于制作發(fā)面。而泡發(fā)粉是一種用蘇打粉添加酸性材料并添加玉米粉為填充劑制作而成的復(fù)配膨松劑，主要作用是讓糧食制品快速發(fā)酵。

　　泡打粉的原理

　　泡打粉的主要原料是蘇打粉和玉米粉，在接觸水分時(shí)，酸性以及堿性粉末會(huì)溶于水，并釋放出二氧化碳。同時(shí)，在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放更多的氣體，這些氣體就可以讓糧食制品達(dá)到蓬松、松軟的效果。

　　泡打粉使用注意事項(xiàng)

　　泡打粉在使用時(shí)，需注意使用量，一般是作用面粉的2-3%的比例，將其加入面粉中并攪拌均勻，注意不要過(guò)量，否則容易導(dǎo)致食物發(fā)苦。同時(shí)，最好用溫水或者冷水和面，并給予一定的發(fā)酵時(shí)間。