茼蒿含有豐富的維生素A和C、多種氨基酸和胡蘿卜素，尤其是胡蘿卜素含量遠超一般的蔬菜，鈣、鐵豐富，還被稱為鐵鈣的補充劑；含有特殊香味的揮發油，氣味芬芳，可消食開胃，增加食欲，消痰開郁；含有揮發性精油、膽堿等物質，有降血壓，補腦的作用。

　　茼蒿的營養價值

　　茼蒿的一般營養成分無所不備，含有的多種維生素和氨基酸成分可以起到極好的安心養身、降壓補腦、清血化痰的作用，還能潤肺補肝、未定情緒，防止記憶力衰弱。

　　此外鈣鐵豐富，很適合缺鈣的女性食用。

　　還含有人體不可或缺的微量元素銅，對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　茼蒿中還還有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，達到排毒養顏的作用。

　　茼蒿的的話和菊花很像，因此又叫菊花菜，聞起來有茼蒿的清氣、還有菊花的甘香，它的莖葉都可以食用。將茼蒿洗凈后控干水分內用，然后熱鍋入油，油溫升起后大火煸炒，當顏色開始發生變化，變成深綠色加入白糖、味精，炒勻后淋上香油即可出鍋。