土豆變綠色了就不可以吃了，土豆表綠色可能是表層產(chǎn)生了光合作用的葉綠素，但也有產(chǎn)生龍葵素，也會(huì)讓土豆區(qū)域內(nèi)變綠色。我們?cè)谂菹赐炼箷r(shí)候如果綠色部分能夠清洗掉，就可以正常吃，如果是有發(fā)芽的趨勢(shì)那一定就不能吃了。

　　土豆綠色的可以吃嗎

　　土豆變綠色很可能是有發(fā)芽的跡象，這是不能吃的，但也有可能是土豆表面發(fā)生了光合作用，有新的葉綠素產(chǎn)生，也會(huì)讓土豆表面形成綠色的。

　　這時(shí)候就需要我們來(lái)判斷是葉綠素導(dǎo)致土豆變綠還是土豆要發(fā)芽了。如果變綠的面積很大，或者已經(jīng)有發(fā)芽的凸?fàn)钗锪?，那自然是不能吃了?/p>

　　但如果土豆只是局部變綠，隱藏在表皮下，削皮以后綠色并不是很多，我們可以先將土豆用水浸泡，看是否能將綠色物質(zhì)浸泡，如果浸泡掉了說(shuō)明這是葉綠素，土豆就可以吃了。

　　浸泡土豆要用醋

　　土豆削皮以后，其中植物細(xì)胞會(huì)與空氣接觸，與氧氣發(fā)生一定的反應(yīng)，顏色就變黑了，土豆削皮后一定要用醋泡一下，或者炒菜的時(shí)候加入醋溜，能夠幫助龍葵堿的分解，避免出現(xiàn)龍葵堿中毒。