清洗冰凍大龍蝦不要等到其完全解凍，先將龍蝦放入水中加入適當(dāng)鹽，浸泡5分鐘。將龍蝦的頭部剪開，從蝦腦部以45度角向下剪除，用剪刀挑出蝦腦，去掉腮。用刷子清洗腹部，反復(fù)刷洗幾次，再將龍蝦腹部深色的腸子扯出來，反復(fù)清水沖洗即可。

　　冰凍大龍蝦如何清洗

　　冰凍大龍蝦一般買回來的時(shí)候都是清洗好了的，如果沒有清洗過的冰凍龍蝦，不要等到解凍再去清洗，應(yīng)該將龍蝦去殼后，龍蝦肉改成小段腌制上漿。將龍蝦放入水中焯水2-3分鐘最好。

　　冰凍大龍蝦并不是說完全不解凍就清洗，剛拿出來的冰凍大蝦硬的像石頭一樣根本無從下手，最好的方法就是在鹽水中浸泡五分鐘，蝦肉不比豬肉雞肉，放在水中浸泡片刻肉質(zhì)就會(huì)變軟，哪怕還有一些冰凍的硬部位，也不影響清洗。另外冰凍打下除了兩只大鉗子留下，其余的腳也要剪下。

　　鍋中加入油，下入花椒、干辣椒、料頭，炒出香味后將龍蝦放入鍋中炸至顏色變紅，最后加入石榴汁和少許的馬天尼酒煸炒，出鍋的時(shí)候可以撒上些許蔥花，裝盤即可。