白灼基圍蝦是我們比較常見的一道海鮮菜，而且也是能夠在家中很輕易的完成的一道菜品，白灼基圍蝦做起來非常簡單，但是想要做到鮮嫩可口肉質爽滑，還是需要一定的小工藝，下面我們來學習一下白灼基圍蝦制作的小知識。

　　白灼基圍蝦怎么做鮮嫩

　　1、選材新鮮至關重要

　　基圍蝦想要做的鮮嫩，最關鍵的是選材要合適。白灼基圍蝦要購買新鮮的基圍蝦，冰凍、真空包裝的建議不要購買。

　　2、等水沸騰后煮蝦

　　蝦一定要等到水沸騰后丟入鍋中，可以很明顯的看到蝦的顏色迅速變紅，蝦身迅速蜷曲起來，這樣的肉質更加緊致，吃起來也更鮮嫩有彈性。

　　3、時間剛剛好

　　白灼基圍蝦水煮時間大概在3分鐘，如果是我們家庭食用來講，一鍋基圍蝦在20個左右的樣子。如果量大，那么可根據基圍蝦顏色變化來看，一般不會超過10分鐘，老了就不好吃了。

　　4、去味非常重要

　　蝦作為海鮮類，本身就是會有一些腥味，白灼蝦雖然是用白水煮，但是去味也是非常重要的，也不能直接用白水煮，在煮之前先用油把生姜榨出香味，然后在放水加熱，同時倒入一些白酒趣味，這樣蝦肉的味道就非常鮮美了。

　　5、可以用籠子隔水煮

　　如果蝦清洗的非常干凈，可以用籠子隔水蒸熟，這樣的蝦更加鮮美，也更加營養，用水煮還是存在著一定的營養流失，但是兩者做出來的蝦都很美味。

　　想要白灼基圍蝦鮮美，調料也是至關重要的，通常我們用蔥姜蒜+小米椒放入碗中，然后加入少量醋、生抽和香油即可。