香菜相信很多朋友都喜歡吃，香菜不僅可以做成新鮮的菜來吃，還可以做成咸菜吃，做成咸菜以后，它的口感會發生變化，營養物質也會發生一定的變化，那香菜的做法如何腌制呢?你知道新鮮香菜怎么腌制咸菜嗎?下面我們就一起來看看吧!

　　香菜的做法如何腌制

　　香菜腌制咸菜做法一

　　1、將香菜洗干凈，從中間切斷。蔥洗干凈切成兩段，用鹽水腌5到6小時。

　　2、將辣椒面用開水泡一下，姜、蒜切成末，加味精攪拌均勻做成調料。

　　3、取出腌好的香菜和蔥，用清水洗兩遍，瀝干水分水放入大碗里。

　　4、把調料和香菜、蔥攪拌均勻，放進裝咸菜的壇里，用石頭壓上。

　　5、蓋上蓋子，一周后就可以食用。

　　香菜咸菜的腌制方法二

　　1、在裝水的盆里放一小把粗鹽，然后放香菜，用筷子攪拌均勻。

　　2、香菜攪拌好后，用小一點的盆里面裝水，然后壓在腌漬的香菜上，有利于鹽水被擠壓出來，接著放在通風陰涼處，大概兩天左右。

　　3、將腌漬好的香菜用清水洗凈，攥干，用刀切成段，放在干凈的盆中，倒入少量的醬油，味精，還可以放些干紅小辣椒，拌勻后倒入干凈的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可。

　　香菜咸菜的腌制方法三

　　1、將香菜洗干凈，撈出瀝干水分。

　　2、香菜切成段，放進盆里，加鹽，用手攪拌均勻并且用力揉揉，再腌制出水分。

　　3、把腌制好的香菜裝進瓶子里，加蓋密封好，放在冰箱里或者陰涼處，吃的時候拿出來加香油或者辣椒油攪拌均勻即可。

　　腌制香菜咸菜的注意事項

　　1、香菜要去掉老葉以及黃葉和發霉的葉子。

　　2、香菜根也可以腌制，但在清理的時候一定要清洗干凈，避免將泥沙等帶進壇子里面。

　　3、為了防止鹽分被稀釋，香菜在兩次清洗后，要在陰涼通風的地方晾一晾表面的水分，最好時常翻動一下，這樣可以晾的均勻，但千萬不要放在太陽下面暴曬。

　　結語：以上就是香菜的做法如何腌制，以及新鮮香菜怎么腌制咸菜的簡單做法，感興趣的朋友也可以自己回家動手做做看，不過腌制的咸菜還是要少吃，另外，腌制的過程中一定要封閉好，否則空氣進去了。就會導致香菜腌制失敗。