杏鮑菇的帽子可以吃，帽子叫做菌蓋，杏鮑菇大體有菌蓋和菌柄組成，整顆都可以食用，但食用之前要烹飪?nèi)觳判小Ｐ吁U菇烹飪前可以先焯一下水，去掉菇腥味，洗去杏鮑菇表面泥沙可以把杏鮑菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗就比較容易。

　　杏鮑菇帽子能吃么

　　杏鮑菇的帽子叫做菌蓋，菌蓋底下的叫菌柄，杏鮑菇整顆都可以食用，只要煮熟就不會(huì)有毒。新鮮的杏鮑菇菌蓋呈褐色，菌柄呈白色，白色中帶有一絲黃色，菌柄粗壯，肉質(zhì)飽滿(mǎn)。杏鮑菇不易老化，含水量不大，食用價(jià)值高。

　　杏鮑菇買(mǎi)回來(lái)表面可能會(huì)有泥沙，可以在水中加入少量食鹽，把杏鮑菇放在里面浸泡10-20分鐘再清洗，這樣雜質(zhì)就容易清洗干凈。菇類(lèi)食材一般都有一種特殊的菇腥味，烹飪杏鮑菇之前可以將杏鮑菇焯水1分鐘，去除菇腥味，杏鮑菇味道會(huì)更好。

　　杏鮑菇是活性菌種，必須煮熟后再食用，生吃或者吃了沒(méi)有完全煮熟的杏鮑菇可能會(huì)引起食物中毒的情況。選購(gòu)杏鮑菇時(shí)注意觀(guān)察杏鮑菇的顏色，菌柄菌柄潔白無(wú)雜物的不要選，這可能是商家為了美觀(guān)加了亮白的成分，正常杏鮑菇應(yīng)該是有微微黃色的。