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啤酒鴨可以放什么配菜

來源:鮮淘網 2021-11-26 15:07:42      鮮淘網牛油果 手機版

  啤酒鴨可以放一些青菜、土豆、竹筍、蘑菇等配菜,配菜比較容易熟,一般都是在啤酒鴨快燉好的前三十分鐘放進去,如果是土豆這種食材可以切成小一點的塊更容易煮熟,以免時間太短沒有燉熟。鴨肉在燉煮前要冷水下鍋,加入料酒去腥味。

  啤酒鴨可以放什么配菜

啤酒鴨可以放什么配菜

  啤酒鴨中可以加入的配菜非常多,比如各種青菜、土豆、竹筍、蘑菇、青椒等等,配菜一般在倒入啤酒后,湯汁只剩一半時加入,加入配菜后需要換成大火煮沸一下,再換小火繼續燉煮,如果要加入土豆,最好把土豆切成小塊,大塊不易燉熟。

啤酒鴨可以放什么配菜

  燉啤酒鴨之前,鴨肉必須提前焯水,焯水時冷水下鍋,加入姜片、料酒和蔥段,水燒開后看見表面泛起白沫就撇去浮沫,撈出鴨肉。如果要加入蘑菇,蘑菇也要提前泡發,時間大概在30-50分鐘,鹽要放在最后再加。

啤酒鴨可以放什么配菜

  想要啤酒鴨的味道更好,除了加入雞精、生抽等調料外,還要加入花椒、桂皮、八角等香料,白糖也需要加入一點,可以提鮮和提色。鍋中燒油炒鴨肉時,油不用放太多,鴨肉本身也有一定油脂,翻炒時會滲出,用油過多會太過油膩。

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