真大料又稱八角茴香、大茴香、八角，因其果實成熟時有八個蓇葖向外輻射呈星狀而得名，假大料是莽草籽，是莽草的果實，毒性很大，其外形和顏色與大料相似，故容易誤認而造成食物中毒。那么大料的真假如何區分，大料的價格與等級區分是怎樣的，一起來了解一下吧。

　　大料的真假如何區分

　　外形上

　　優良的大料顆粒整齊完整，莢邊開裂縫較大，能看到莢內明亮的籽粒，真大料角一般為8只，也有7只、9只，果柄較長。假大料果腹面皺紋較多，假大料的角多至11-12只，果柄較短。

　　味道上

　　真大料有自己特殊的芳香味，嘗起來味道偏甜，而假大料氣味似花露水或樟腦，味道偏酸。

　　顏色上

　　真大料棕紅色并有光澤，朵大飽滿。假大料顏色較淺，介于棕紅色與土黃色之間，

　　大料的價格與等級區分

　　大料從特點上可以分為三個等級，一級八角價格最高，其次是二級，三級是價格比較低的，那就來看看大料是怎么劃分等級的。

　　一級：碎瓣不超過5%，角瓣瘦小且不飽滿果實不超過15%。

　　二級：碎瓣不超過10%，角瓣瘦小且不飽滿果實不超過20%。

　　三級：碎瓣不超過15%，角瓣瘦小且不飽滿果實不超過28%。

　　以上就是關于大料的真假如何區分和大料的價格與等級區分的相關介紹，真假大料從角瓣上就能區別開來，真大料有8個角，而假大料有11-12個角瓣，在購買時數一數就可以分辨出來。大料的等級與價格息息相關，大料的等級越高，價格自然也越高。