水燙八角是一種傳統(tǒng)的制作手法，也就是做成八角干，做好后的顏色是紅色或者是棕色，時(shí)間久了變成暗紅色，曬干后香味非常濃郁，制作過(guò)程就是鍋里加水，燒到80度左右，開(kāi)始倒生八角，接著用木棍攪拌八角，八角由青色變成黃色就可撈出，在太陽(yáng)底下攤開(kāi)曬干。

　　什么是水燙八角

　　水燙八角是很古老的方法，這樣制作起來(lái)會(huì)讓八角的香味很濃，水燙八角曬干后它的棱角會(huì)比較硬，而且未脫落的果瓣也不容易掉下來(lái)，果瓣的籽大部分會(huì)裂開(kāi)，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，使用水燙的時(shí)候，水溫一定要足夠，一定要等到變成黃色之后再撈出來(lái)，這樣曬干后的顏色也會(huì)很好看。

　　除此之外，我們?cè)诩疫€能自制八角茴香油，直接把食用油加熱以后，把八角放到油鍋炸制，炸出香氣以后，就能得到八角茴香油，但它不能夠藥用只可以食用。