毛血旺的配料主要有鴨血、黃豆芽、火腿腸、豬肉、鱔魚、黃花菜、木耳、萵筍、大蔥、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油，配料十分豐富。制作毛血旺時，先氽煮鴨血，再把火鍋底料加水燒沸，放入調料及所有配料共煮，煮熟后轉入盆里，淋上熱油即可。

　　毛血旺配料有哪些

　　毛血旺是將生血旺現燙現吃，且因以鴨血、毛肚雜碎為主料，遂而得名。它的湯汁紅亮，口感麻辣鮮香、味濃味厚，是重慶市的一道特色菜品，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

　　毛血旺的配料主要有500g鴨血、150g黃豆芽、100g火腿腸、100g豬肉、100g鱔魚、60g黃花菜、60g木耳、60g萵筍、50g大蔥、15g辣椒、5g花椒、10g料酒、15g味精、60g植物油，配料十分豐富。

　　制作毛血旺時，先將鴨血切塊，入沸水氽煮后撈出，再把火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，放入調料以及所有配料共煮，煮熟后轉入盆里，再燒油至六成熱，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆內即可。