在過濾時(shí)千萬不要用金屬勺子攪拌柿子醋原液，先用細(xì)紗布過濾出柿子醬，再繼續(xù)往缸內(nèi)加水，水量是總醬量的一半，放置一個(gè)晚上再繼續(xù)過濾。如此反復(fù)第三次以后，柿子醋的酸度沒有那么濃，如果還有自己想要的那種酸味的話，那么可以多過濾幾次至到?jīng)]有味道。

　　柿子醋過濾妙方

　　在過濾柿子醋前，要先將過濾用的紗布以及裝柿子醋的容器用開水燙一下，起到消毒的作用，也不要用金屬勺子攪拌。其次就是在過濾時(shí)可以多濾幾遍，但過濾一次后就要往裝柿子的缸中加水，水量一般是總柿子的一半，然后靜置一晚再過濾，若是想要醋的味道淡一點(diǎn)，也可以多濾幾次。

　　陜西地區(qū)過濾柿子醋是使用那種原始的大缸，下面有個(gè)很下的口子，口子上有篩網(wǎng)，這樣的話可以直接打開篩網(wǎng)來慢慢的過濾，過濾過程及其緩慢，但是過濾出來的柿子醋會更清亮。