制作涼拌皮蛋要先把去殼、洗凈的皮蛋捏成小塊，再和大蒜、姜、小尖椒、醬油、食鹽、白糖、雞精、高湯攪拌均勻再放入冰箱中腌制一小時(shí)左右，等皮蛋腌制入味之后取出來(lái)略微翻拌即可食用，注意出來(lái)皮蛋時(shí)不可將皮蛋捏的太碎。
1、捏碎皮蛋
首先我們要將皮蛋的外殼去除并清洗干凈，再用手將處理好的皮蛋捏成小塊，注意這里不要將皮蛋捏得太碎，以免它不方便之后食用
2、調(diào)味
將大蒜、姜、小尖椒分別切成片狀倒入皮蛋中，再加入醬油、食鹽、白糖、雞精、高湯倒入皮蛋中攪拌均勻，這里我們也可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)對(duì)所使用的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)整。
3、腌制
將拌勻的皮蛋放入冰箱中腌制一個(gè)小時(shí)左右，讓皮蛋可以充分的入味。等需要食用皮蛋的時(shí)候，將它從冰箱取出再略微攪拌均勻就可以了。
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2021-03-18 21:54:48
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