將新蒜外皮剝掉一層，去掉根部，接著裝到干凈無油的透明器皿中，加入鹽腌制4小時，在郭總熬制醋和紅糖，熬好后來晾涼倒進裝有大蒜你的容器中，再倒入涼白開淹沒大蒜，用保鮮膜封口蓋上蓋子，避光保存，2個月左右糖醋蒜就腌制好了。

　　糖醋蒜的腌制方法

　　準備食材：大蒜500克、米醋180克、紅糖100克、精鹽、白開水適量。

　　1、處理大蒜

　　選擇剛上市，外表完整沒有破損的新蒜，將外衣剝掉一層，然后剪掉根部多余部分。準備一個干凈無油的透明器皿，用開水煮一下消毒，晾干。

　　2、大蒜裝罐

　　將準備好的大蒜整齊的擺放在透明容器中，接著往里面加鹽，腌制4小時以上。在鍋中加入醋和紅糖，開火燒開，等看到紅糖完全融化后關火，晾涼后倒入裝有大蒜的容器，再倒入適量的涼白開直至將大蒜淹沒。

　　3、進行發酵

　　將容器口用保鮮袋密封好，接著蓋上蓋子擰緊，放到家中陰涼通風的地方，這樣放置2個月左右糖醋蒜腌制好了，這個時候外皮呈現棕紅色，吃起來口感脆爽甘甜，十分下飯