四季豆和豆角這兩種蔬菜外形相似，在生活中也比較常見，兩種蔬菜在做菜時不容易炒熟，所以需要采取一些相關的措施，炒四季豆要不要焯水呢，焯水后易煮熟且更有營養(yǎng)價值。怎么判斷豆角熟沒熟呢，熟的豆角是青黃色的，嘗起來是軟的、沒有嘎吱聲的。

　　炒四季豆要不要焯水

　　四季豆在炒菜時不容易炒熟，需要花費很長的時間來煮，為節(jié)省時間炒四季豆要不要焯水呢，四季豆中含有皂素和胰蛋白酶的抑制物，用沸水煮一煮可以去除，然后炒制食用營養(yǎng)價值會更高，而且正因為四季豆不易炒熟，放沸水里面焯水可以加速炒制的進程，讓四季豆更快炒熟。

　　四季豆不充分加熱、吃生的話會有中毒的危險，因為四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物質(zhì)，吃了會對腸胃造成一定的負擔，可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等不良的癥狀。

　　怎么判斷豆角熟沒熟

　　1、豆角在炒制之前是青綠色的，熟了之后會變色，變成青黃色就是熟了。

　　2、炒菜期間可以用鏟子切一下豆角，如果可以比較輕松地切斷就說明是熟了的。

　　3、熟的豆角嘗起來是軟的，生的豆角嘗起來會有嘎吱聲。

　　結(jié)語：關于炒四季豆要不要焯水以及怎么判斷豆角熟沒熟大家都清楚了，四季豆和豆角外形相似，區(qū)別在于二者一長一短，四季豆和豆角在炒菜之前都最好要焯水一下，這樣四季豆和豆角就比較容易煮熟，還節(jié)省了做菜的時間，豆角熟了會變顏色，嘗起來是軟的，不會有嘎吱聲。