用豆角包餃子最好是焯水，不過(guò)還是要視情況來(lái)定，我們平時(shí)包餃子用的豆角一種是豇豆，一種是四季豆，豇豆是可以生吃的，所以在拌餃子餡的時(shí)候可以不焯水，但四季豆是不能生吃的，所以在拌餃子餡時(shí)的時(shí)候一定要焯水，沒(méi)煮熟的話會(huì)引起不適。
用豆角包餃子最好是焯水，像四季豆做餡包餃子的話，不是很容易煮熟，所以必須提前焯水，因此我們?cè)谟枚菇前溩拥臅r(shí)候，最好是選擇焯一遍水，焯水過(guò)的豆角，不僅顏色更綠，而且口感更好，吃起來(lái)也更放心一些。
豆角焯水的做法：首先將豆角洗干凈，去掉豆筋，在鍋里加適量水，放少許鹽、香油，等到煮開(kāi)之后，放豆角，水要沒(méi)過(guò)豆角，大火煮分鐘左右，準(zhǔn)備好一盆涼水，將焯好的豆角撈出，迅速放入涼水中，最后瀝干水分即可。
荷蘭豆炒之前是需要焯水，焯水是為了去除荷蘭豆中的毒素，沒(méi)熟的荷蘭豆有弱毒，吃了很可能導(dǎo)致都暈嘔吐現(xiàn)象。焯水過(guò)后的荷蘭豆更好入味，炒的時(shí)間也會(huì)大大減少，不會(huì)導(dǎo)致太多......
做架豆角首先將豆角放入鍋中翻炒至虎皮狀，撈出備用，鍋中留底油，加入蔥姜蒜、八角和辣椒爆香，加入五花肉翻炒，加入醬油、料酒、大醬翻炒，繼續(xù)加入土豆塊和豆角，加入兩碗水，小火......
首先將土豆削皮切成長(zhǎng)條，豆角也切成長(zhǎng)段，碗中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖、黑胡椒和雞精攪拌均勻備用。鍋中燒油，將豆角和土豆煎熟并盛出，鍋中爆香蒜末，加入豆角和土豆，并倒入......
豇豆保存到冬天的方法有兩種，一是制成豇豆干，把豆角煮熟了之后，放在太陽(yáng)底下曬，等它曬干以后收攏，直接放在干燥處儲(chǔ)存即可；二是做成酸豇豆，將豆角洗凈后焯水晾干，再把......
2019-11-18 14:19:18
余進(jìn)芳
