先將冰糖或者白砂糖，用糖與水按照質(zhì)量2:1的比例加入清水，先大火熬制糖漿，不斷攪拌看到糖漿鼓出大的泡泡，就改小火繼續(xù)熬制，至糖漿的顏色微黃并頻繁鼓出綿密的小氣泡，冰糖葫蘆糖漿就制作好了，這時(shí)候?qū)⑸介喝√桥菁纯伞?/p>

　　冰糖葫蘆糖漿怎么制作

　　1、準(zhǔn)備冰糖150克放入平底鍋中，熬制冰糖一定要選擇不粘鍋的平底鍋，最好還是淺口的，這樣方便裹糖漿。

　　2、往鍋中倒入75克的清水，水分少一些熬煮出來的冰糖比較脆，如果是用白砂糖可以適當(dāng)增加一點(diǎn)點(diǎn)水。冰糖熬煮成糖漿本身就比較爆脆。

　　3、先用大火將清水煮沸，然后將冰糖煮至融化，大約20分鐘大火加熱，翻攪一下看到鍋里出現(xiàn)大泡泡立馬改為小火。小火慢慢熬煮等到鍋中的糖漿開始鼓出綿密微黃的小氣泡，糖漿就熬制的差不多了。

　　4、把準(zhǔn)備好的山楂串蘸一層鼓出來的糖泡泡，不要直接拿糖漿淋在糖葫蘆上。蘸上糖漿的山楂串用一個(gè)光滑冰涼的砧板放置冷卻片刻，讓糖凝固即可。

　　處理山楂

　　首先我們先處理原材料，將山楂先簡單沖洗一遍，然后攤開以后放在通風(fēng)的地方晾曬一天，讓山楂的水分揮發(fā)一部分，接著將果蒂和果核去掉，果核可以用一個(gè)硬質(zhì)吸管從中間插入，擠出來即可。