1、將包菜對半切開，去掉梗，切成絲，放入大碗中。2、在包菜絲中加入一勺鹽攪拌均勻，20分鐘后用清水沖洗干凈，并瀝干水分。3、在包菜絲中加入姜片、蒜片、花椒粉、剁椒、白糖、白醋。4、用保鮮膜密封放入冰箱冷藏2小時即可。

　　酸辣包菜的腌制方法

　　腌制酸辣包菜所需材料：包菜1顆、鹽1勺、姜片5片、蒜6瓣、花椒粉半勺、剁椒2勺、白糖1勺、白醋1勺

　　1、清洗包菜

　　首先將包菜對半切開，去掉其較硬的梗，并切成絲，放入大碗中。

　　2、鹽漬

　　在包菜絲中加入一勺鹽，攪拌均勻，20分鐘后撈出并用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　3、腌制

　　在瀝干水分的包菜絲中加入姜片、蒜片、花椒粉、剁椒、白糖、白醋，攪拌均勻。

　　4、冷藏

　　用保鮮膜將其密封起來，并放入冰箱中冷藏2小時即可。