相信大家不管是在家還是在外面都吃到過手撕包菜這道食物。市面上包菜的價格很便宜，一棵包菜甚至可以讓一家人吃好好幾頓，在過去北方地區(qū)，冬天能吃到的可能只有包菜。今天我們來看一下隔夜的包菜可以吃嗎，包菜焯水再炒好吃嗎?

　　隔夜的包菜可以吃嗎

　　建議不要吃隔夜的包菜。不僅是包菜，所有綠葉類蔬菜即使沒吃完也做好不要留到第二天食用。在蔬菜經(jīng)高溫炒熟后會產(chǎn)生有“硝酸還原酶”，而硝酸還原酶能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以剩菜不要存放太久，最好能在5～6個小時內(nèi)吃完。

　　如果食物存放的時間過長，除了剛說的容易致癌，還會導致食物中滋生細菌，釋放出化學性毒素。對這些毒素，即使我們再加熱也無能為力，因為蔬菜中已經(jīng)沒有活性酶。建議做菜最好是當餐吃完，如果有剩菜，也立刻用保險膜抱起來放進冰箱中低溫冷藏。

　　包菜焯水再炒好吃嗎

　　炒包菜的時候建議不要先焯水。因為焯過水的包菜吃起來很軟，失去了包菜原本脆嫩的味道，導致口感和賣相都比較差。

　　想要炒出來的包菜脆嫩好吃其實是有訣竅的。將包菜用手撕成大小合適的塊，放入清水中浸泡一段時間撈出;將蒜末和辣椒切丁，起鍋燒油，如果家里有豬油，可以用豬油來炒制，在鍋中加入蒜末爆香，加入包菜大火翻炒，最后放一點點調(diào)味料就好了。炒包菜火候氏關(guān)鍵，另外，手撕的包菜一定比刀切的包菜好吃。

　　結(jié)語：以上就是對“隔夜的包菜可以吃嗎，包菜焯水再炒好吃嗎”的回答。有的人在炒包菜的時候會加入一點五花肉，這樣的包菜吃起來更香，但是不愛吃肉的用豬油炒味道也是一樣的哦。