炒山藥要炒出粘稠的汁液以及清脆的山藥口感就是比較成功的炒山藥。山藥先焯水一遍，再撈出過一遍涼水，為了除淀粉防止山藥粘鍋。炒山藥之前，將山藥切片后放入涼水中浸泡片刻會讓山藥吃起來更清脆。炒山藥選擇植物油翻炒，味道更好。

　　炒山藥竅門

　　炒山藥對于胃部消化不好的人能夠有養胃的效果，脾胃不和以及體倦和腹脹都可以吃山藥來預防，炒山藥準備的食材有：山藥1根，胡蘿卜根，木耳50g，青椒2個，香蔥20g，鹽適量。

　　1、將山藥去皮切成菱形，胡蘿卜、青椒清洗處理也切成菱形。

　　2、將山藥用清水浸泡5分鐘，將山藥放入鍋中焯水40秒后迅速撈起，過一遍涼水浸泡。

　　3、將鍋中倒入植物油，加入香蔥和青椒開始翻炒出香味。

　　4、倒入山藥、木耳、胡蘿卜開始混合翻炒，撒入適量鹽，大約翻炒2分鐘加入少許雞精出鍋即可。