在煮山藥的時候，很多人認為山藥是脆的就是沒有熟，其實這種想法是錯誤的，山藥是一種可以生吃的食物，所以脆山藥并不是沒有熟，可能只是品種問題。菜山藥就是比較脆的口感，而鐵棍山藥就屬于軟糯的口感。

　　山藥脆的是不是沒熟

　　在我們的日常生活中，山藥其實是有不同的品種的，不同品種的山藥口感也不相同。例如我們比較常見的菜山藥，較為粗大且顏色較淺，這種山藥煮熟之后的口感屬于比較脆甜的，并不是因為沒熟， 只是口感就是如此。

　　而山藥還有一種品種叫做鐵棍山藥，鐵棍山藥中的淀粉含量比較高，也比較細，這種山藥煮熟之后的口感是比較軟糯的，很多人會更接受這種粉粉的口感。鐵棍山藥的還有著非常豐富的營養價值，可以滋補、美容，是非常好的健康美食。

　　如果不喜歡脆山藥，可以在選購的時候選擇鐵棍山藥，菜山藥多煮一會其實也是可以口感變得軟爛的。在煮山藥的時候，其實山藥非常容易熟，如果切的比較薄，三到五分鐘就可以熟了，如果塊頭較大就可以多煮一會，喜歡吃軟爛的山藥也可以多煮一會。