大家在吃火鍋的時候，免不了要用一種調味料，那就是花椒，現在在火鍋界，它甚至撐起了半邊天，說起花椒，你知道漢源花椒和大紅袍區別嗎?經常有人分不清它們，其實它們是有很大區別的，那大紅袍花椒和漢源花椒哪個好呢?想要挑選好的花椒，看完這篇，你就會明白了。

　　漢源花椒和大紅袍區別

　　漢源花椒和大紅袍區別是很大的，單單從外形上來看，漢源花椒在當地被叫做“娃娃椒”，“母子椒”，因為漢源花椒有一個很大的特點：每一個花椒都是自帶“娃娃”的，這一點很重要，是辨別漢源花椒的最大標識，漢源花椒在每個花椒和梗連接的地方，會有一個迷你版的小花椒，就是她的“娃”，基本上每個都會有，雖然在晾曬的過程中因為摩擦的因數有的會掉，但大部分還是在的，所以要是不帶“娃”的，基本上就可以排除了。

　　大紅袍花椒性溫，有小毒，比較麻，成分含揮發油、不飽和有機酸，常常以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負“中華名椒”之盛譽。也有人叫它香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍我國華北、華中、華南均有種植。

　　大紅袍花椒和漢源花椒哪個好

　　漢源花椒歷史悠久，聲名遠播， 蜚聲中外，歷朝歷代都作為貢品進貢皇室，故又名“ 貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，基本無籽，是麻椒且芳香濃郁、醇麻爽口等獨一無二的品質而享譽全國，以倚重麻辣味而著稱的正宗川菜，首選調料就必須選用正宗的漢源花椒，因此漢源花椒又被譽為川菜之魂和百味之首。

　　韓城大紅袍花椒以"穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中而久負"中華名椒"之盛譽，大紅袍屬于花椒，其果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂，花椒除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。大紅袍花椒和漢源花椒哪個好?得看你是想要什么味道的。

　　花椒等級分類

　　1、頭子貨：顧名思義，就是花椒到成熟季節，第一批精選，篩選的精品花椒。此類花椒，顆粒飽滿，花椒全部開口，無花椒籽，并呈現2、3粒花椒連在一起的特征，猶如梅花，行語“梅花瓣花椒”。梅花瓣花椒占 80%以上。

　　2、大勢貨：就是頭子花椒篩選后剩余的花椒。此類花椒，顆粒飽滿程度稍微次之，花椒全部開口，無花椒籽，有些許“梅花瓣花椒”，因為畢竟是篩選后的花椒。梅花瓣占 30% 50%左右。

　　3、尾子貨：顧名思義，就是”大勢貨“篩選后的尾子花椒，以及生長品質不好的花椒。此類花椒，顆粒小，花椒部分開口，有花椒籽，有雜質，幾乎無梅花瓣花椒。

　　其實花椒除了作調料味外，還有藥用價值，比如去濕止痛的作用，漢源花椒和大紅袍區別在于漢源花椒帶“娃”且屬于麻椒，而大紅袍麻味適中屬于花椒，大紅袍花椒和漢源花椒哪個好?取決于你想買超級麻的還是麻味適中的。