生抽和老抽不一樣，兩種食物雖然都屬于醬油調(diào)料，但是再烹飪功能上，生抽用于調(diào)味，老抽用于著色。生抽和老抽味道也不同，生抽味道是醬香味，老抽得味道比較咸一些，但是醬香味少一些。老抽中的糖分非常高，生抽的糖分要低許多。

　　生抽和老抽一樣嗎

　　1、顏色區(qū)別

　　生抽的顏色比較淡，老抽的顏色比較深，這個與濃度也有關(guān)系。顏色淡的生抽倒出來就像清水一樣流動自如，老抽就顯得比較的濃稠，流動性差。

　　2、使用區(qū)別

　　老抽的顏色深，所以著色效果好，多用于紅燒、炒肉、腌制肉類等食物上。生抽則用于調(diào)味，比如涼拌蔬菜、炒蔬菜，腌制肉類的時候也可以使用一些。

　　3、營養(yǎng)區(qū)別

　　生抽的營養(yǎng)與老抽大致相同，但是成分區(qū)別在于老抽的保健效果更好，因為老抽中的營養(yǎng)物質(zhì)更穩(wěn)定，存放時間久也不會發(fā)生太大的改變，但是糖分高。