蒸蛋水和蛋的比例要維持在1.8:1左右，也就是一個雞蛋，兩個雞蛋殼的水，這樣正好粗來的雞蛋才軟嫩適中，更為可口。蒸雞蛋加水需加溫水，將溫度保持在30℃左右即可，避免營養成分流失，蒸的時候也要等鍋中的水燒開后再放進去，以免影響口感。

　　蒸蛋要放多少水和蛋

　　蒸雞蛋是生活中人們都很喜歡吃的一道美食，不過在蒸雞蛋的時候，水和蛋液的比例是非常重要的，只有掌握好方法，蒸出來的雞蛋才會嫩滑無比，吃起來也么有蜂窩。

　　水和蛋的比例為1.8:1

　　一般來說，蒸雞蛋水和蛋的比例要維持在1.8:1左右，也就是一個雞蛋，兩個雞蛋殼的水，這樣蒸出來的雞蛋才軟硬適中，吃起來口感更好，另外加水的時候也不要直接加冷水或者熱水，加溫水是最好的，溫度保持在30℃左右就可以了，這樣能避免營養成分流失。

　　注意蒸蛋時間

　　在蒸制雞蛋羹的時候，要等到水完全燒開之后，再放入裝有蛋液的碗，開小火滿蒸，蒸制時間也不需要太長，8分鐘左右就可以了，蒸好之后還需要繼續燜5分鐘左右，這樣打開之后上面就不會有蜂窩了，看起來更美觀一些。