薺菜可以從外形、味道來辨別，薺菜一般成熟的時間早，是春天最早開花的野菜，在很多田野間和院墻內都會看到薺菜。薺菜的葉子呈發散狀生長，顏色呈深綠色，有明顯的鋸齒紋理。薺菜有淡淡的香味，常用來煮雞蛋或者制作薺菜餡包餃子吃。

　　薺菜的辨別方法

　　1、從外形上辨別

　　薺菜是一種生在田野間常見的野菜，整株薺菜一般都是緊緊貼著地面，葉子呈發散狀態生長，葉瓣從根部向頂部越來越大，葉子的邊緣有明顯的鋸齒狀，表面還有一層細小的絨毛，葉子顏色呈現深綠色，靠近根莖的部位呈現白色，從外形上很好辨認。

　　2、從味道上辨別

　　薺菜有一股淡淡的香味，因為這種特殊的香味讓薺菜有了很多用途。一般在三月初三的時候，有煮雞蛋吃的傳統習俗，用薺菜煮雞蛋，比用一般的香料煮出來的雞蛋更美味，用薺菜還能制作出鮮香美味的餃子餡，薺菜餡的餃子一直是最受歡迎的味道。

　　3、從生長環境辨別

　　薺菜是春天最早生長起來的野菜，其分布非常廣泛，在很多田埂間、路邊以及院子里的墻縫間都有可能生長。薺菜在全國都有分布，一般在江蘇、安徽以及上海地區是有專門栽培的。