準(zhǔn)備300克薺菜、500克豬肉餡，先將薺菜在清水中浸泡，將泥土清洗干凈，然后去掉花和根蒂，剁成碎末后和豬肉餡混合，加入三勺鹽、兩勺醋、兩勺香油、一勺耗油均勻攪拌即可。薺菜具有獨特的香味，和豬肉一起能很好的消解豬肉的油膩感。

　　薺菜肉餡怎樣調(diào)餡

　　薺菜餡是最受歡迎的餃子餡之一，因為薺菜具有獨特的香味，和豬肉一起能很好的消解豬肉帶來的油膩感，吃起來非常的美味。制作薺菜豬肉餡的方法也非常簡單，準(zhǔn)備好新鮮的薺菜，下面就來看看如何制作吧。

　　準(zhǔn)備材料：薺菜300克、豬肉500克、鹽、香油、醋、耗油

　　1、先將薺菜在清水中浸泡，去除泥土，用清水沖洗幾遍，去掉薺菜花和根蒂，然后剁成碎末

　　2、豬肉切成片，再切成條，然后剁成碎末，也能直接購買制作好的肉餡。

　　3、將薺菜末倒入肉餡中，加入三勺鹽、兩勺醋、兩勺香油、一勺耗油

　　4、將肉餡均勻攪拌，注意肉餡和薺菜分布均勻。

　　薺菜豬肉餡的制作方式非常簡單，不建議加入太多的調(diào)味料，這樣會影響薺菜的香味。在采摘薺菜時也要注意區(qū)分薺菜的真假，薺菜和很多野菜長得比較像，所以容易采摘錯誤，一般薺菜在三月初就會生長開花，植株比較矮，葉子會貼著地面呈發(fā)散狀生長，有明顯的鋸齒狀紋理，薺菜花比較小，顏色呈白色，很好區(qū)分辨認(rèn)。