一斤糯米加入4-6克就去即可,現將糯米放入水中浸泡3個小時,浸泡軟爛以后,將糯米放入鍋中蒸熟,待到糯米取出冷卻至30℃,將酒曲研磨成細粉末撒在上面,加上半斤的冷開水,與酒曲糯米混合均勻后,糯米壓平即可。
一斤糯米放多少酒曲

糯米發酵的溫度一般在25℃為宜,制作酒曲在夏天的時候可以就放在常溫下,避光避熱,1-2天后即可。冬天發酵的時候需要放在保暖的地方,很多人選擇放在衣柜里用被子捂住,這是個方法,但是要保證容器密封好,避免細菌發酵。
制作酒糟的注意事項
1、發酵糯米的過程一定要密封,冬天的時候發酵3天,夏天的時候發酵2天就可以了。
2、發酵的時間要控制好,發酵時間越久,酒味越重。
3、浸泡糯米最好使用純凈水,保證糯米的無菌環境,另外糯米浸泡的時間也不要太久了。