紅曲是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成的一種棕紅色或者紫紅色米粒。紅曲時(shí)一種藥食兩用的傳統(tǒng)中藥，它無(wú)毒無(wú)害，且營(yíng)養(yǎng)豐富，有著健脾消食、活血化瘀作用。紅曲是一種天然色素，在食品、化妝品和醫(yī)藥中廣泛應(yīng)用。

　　紅曲是什么東西

　　紅曲是傳統(tǒng)中藥

　　早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著的《本草綱目》中，就記載了紅曲可以做為中藥材，李時(shí)珍認(rèn)為紅曲完全無(wú)毒無(wú)害，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有著很好的健胃消食、活學(xué)化瘀的功效。同時(shí)，紅曲也是一種天然色素。

　　紅曲的主要原料

　　紅曲的主要原料是秈稻、粳稻、糯米等稻米，一般在夏季雨后或細(xì)雨天采收，曬干，用曲霉科真菌紅曲霉Monascus purpureus Went.的菌絲體寄生在稻米上，形成紅曲米。

　　紅曲的應(yīng)用

　　紅曲是一種天然、安全性高、并且有益于人體健康的食品添加劑，是一種天然色素，應(yīng)用范圍非常廣。紅曲的應(yīng)用包括食品、藥品和化妝品行業(yè)，其中食品中可以用來(lái)加工肉制品、果汁、果醬、飲料等。