酒曲具有糖化發酵功能，可將谷物中的淀粉含量糖化、發酵，轉化成乙醇及微量香味。制曲本質就是擴大培養釀酒微生物及活動相應代謝產物的過程。制酒時添加酒曲，它是釀酒精化所在，對酒的濃度和醇香起著決定性的作用，這都是酒發酵后，所展示出的完美滋味。
酒曲有糖化和發酵兩大作用，所以被稱之為酒之骨。有了酒曲的加入，釀造出來的酒才更為濃郁香純可口。酒曲中含大量的微生物成分，它以幫助谷物中的淀粉含量糖化，發酵。能讓酒變得香純，而且可以持續的發酵，讓香濃味持續很久很久。
酒曲有三類，大曲、小曲和麩曲，大曲又可分為中溫曲、偏高溫曲和高溫曲三類，醬香型大曲用來制作醬香型酒，濃香型大曲用來制做濃香型酒。小曲分為甜曲和白酒曲兩種，白酒的麩曲有糖化作用。
送酒不是一定要送兩瓶，這個要根據實際情況來定。送酒的場合大概分為走親訪友和客戶送禮，前者情況比較簡單，一般買貴酒的話一瓶也可以，用禮盒精裝一下更好；后者可以選擇品......
倒酒是指客人的酒杯是干凈的，第一次給客人倒酒;斟酒是指客人酒杯中的酒不足滿杯的三分之一時，或者客人干杯后，為其蓄滿酒水，紅酒續到五分滿，白酒續滿即可。不管是斟酒還是......
泡人參枸杞酒首先將新鮮人參清洗干凈，并將玻璃罐洗凈并用白酒清洗2-3遍消毒，再將枸杞放入白酒中1清洗一遍。洗好的枸杞放入玻璃罐中，人參也過一遍白酒再放入玻璃罐中，最后倒入白酒......
世界上生產白地蘭的國家有很多，但是以法國出品的白蘭地最為知名。白蘭地是一種蒸餾酒，它的原料為水果，將水果經過發酵、蒸餾、貯藏后釀造而成，一般以不同水果釀造的白蘭地，就會在......
2019-07-30 11:09:46
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