綠茶不屬于發酵茶，綠茶主要以茶樹新鮮、嫩綠的茶葉為原料，經過高溫殺青、炒青、烘青、曬青、揉捻、干燥制成的，并不經過發酵。紅茶屬于發酵茶，發酵茶沖泡的顏色呈現鮮明的紅色或者深紅色，比如阿薩姆差，香味濃郁，不像綠茶一樣清淡。

　　綠茶屬于發酵茶嗎

　　綠茶不適合發酵，綠茶中含有茶多酚、咖啡堿在新鮮綠葉中含有85%以上，葉綠素保留有50%左右，維生素損失也比較少，從而形成了綠茶湯汁清，滋味收斂性強。綠茶還有防癌、抗癌、殺菌消炎以及防衰老的作用，是發酵茶類都沒有的。

　　綠茶是我國的“國飲”茶，現代科學大量研究證實，茶葉的許多成分確實能夠與人體密切相關，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰的作用，還對現代疾病有一定的治療。不過茶葉是一種養生食物，對于現代疾病而言，還是要根據醫生指導進行養生治療。

　　發酵茶主要是屬于溫性茶，發酵茶中的茶多酚減少了90%以上，增加了茶黃素、差紅素等鑫晨分，香氣物質比鮮茶要更明顯，紅茶就是發酵茶中使用最廣泛的，現在許多奶茶也是用紅茶熬制。