蟹黃、蟹粉和蟹膏是有很大區別的，蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，也有未排除體外的卵細胞，但它并不是蟹卵。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，也有可能是脂肪。蟹粉是螃蟹經過煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱。
蟹黃：蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，蟹黃不是母蟹的卵，蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，但還有其它的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。
蟹膏：蟹膏是公蟹的副性腺與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志，蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，呈半透明狀，還有些黏。
蟹粉：蟹粉是將螃蟹煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱，味道鮮美，適宜于多種烹飪用途。
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2019-10-29 14:35:52
楊瑩
