黃油蟹是一種非常獨特的螃蟹，它身體的各個部位都充滿了油脂，食用起來的口感也是非常的獨特，因此有不少人都非常喜歡這一品種的螃蟹，不過它的制作方法與其它螃蟹有所不同，那么黃油蟹做法都是怎么煮的，怎么區分黃油蟹呢?一起來了解一下吧!

　　黃油蟹做法都是怎么煮

　　黃油蟹做法都是在煮之前，先讓螃蟹進入麻木的狀態，避免黃油蟹在烹飪的過程中掙扎，出現斷爪瀉油的情況。在烹飪之前可以用花雕酒加鹽水先將黃油蟹麻痹，有的人不喜歡酒味道，也可以將黃油蟹放入乎0℃的淡水中，讓黃油蟹進入麻痹狀態，再進行黃油蟹的煮制。

　　煮黃油蟹時先將螃蟹麻痹，起鍋燒水，待水沸騰后加入清洗好的螃蟹，再放入姜片，大火煮制即可。通常來說半斤以上的黃油蟹，需要煮二十分鐘，六兩以下的，則需要煮制十五分鐘。

　　怎么區分黃油蟹

　　黃油蟹的前身是膏蟹，從外形上來看，黃油蟹與膏蟹的外形非常相似，不過黃油蟹的身體飽滿，用手掂一下可以感覺到手感較重于膏蟹，另外黃油蟹還可以通過透光來辨別，怎么區分黃油蟹的方法如下：

　　1、好的黃油蟹較重，因為體內的蟹膏都化為了油脂狀，用手掂一掂的話，會有墜手的感覺;

　　2、好的黃油蟹飽滿留油，螃蟹的關節應呈金黃，腹部應是鼓脹的，用手按壓較軟，這樣的黃油蟹才是品質較好的，手感較硬的螃蟹就是蟹膏還沒有化盡;

　　3、好的黃油蟹透光看較為通透，挑選的時候可以將黃油蟹對著光源，這樣就可以看到螃蟹是否通透，越通透的螃蟹化油就越多，口感也就越好。

　　通過上述文章，想必大家對于黃油蟹做法都是怎么煮，以及怎么區分黃油蟹都有所了解了。黃油蟹因其關節、四肢等部位都浸滿油脂，吃起來口感鮮嫩獨特而聞名，不過在購買的時候，大家需要注意仔細挑選，避免購買到假的黃油蟹，或是膏油還沒完全轉化的螃蟹。