首先要先將蘋果洗凈后切成小塊，用淀粉和蛋清以及清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊，然后放入油鍋中榨至金黃撈出，然后復炸一遍。原鍋留油25 克，加入白糖，將糖炒化以后放入炸好的蘋果，讓每塊蘋果都均勻的裹滿糖漿即可出鍋。
1、將蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊。雞蛋打碎在碗內，加干淀粉、清水調成雞蛋糊，把蘋果滾上一層淀粉，在放到雞蛋糊里。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油，再復炸一遍。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，等到蘋果裹上糖漿即可出鍋。
小竅門：熬糖的時候，一定要小火慢慢熬，熬過了就不好吃，或者拉不出絲來，一般糖稀熬到淺黃色并且冒泡泡，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線即可。
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2019-11-26 16:49:54
楊瑩
