下面和大家聊一下市場(chǎng)上非常常見的水果之一的柚子【yòuzi】，這種水果的皮很厚，里面的果肉很好吃，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，大多在10~11月的時(shí)候采摘。柚子多見于南方,以福建平和、廈門所產(chǎn)柚子最為著名。

柚子（英文：pomelo）

柚子的別名可多了：雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫、條、拋、苞、脬等。我國(guó)栽培柚子樹的歷史非常的悠久，遠(yuǎn)在公元前的周秦時(shí)代就有種植。柚子是國(guó)際種植比較大眾的水果之一，現(xiàn)在我國(guó)的廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地都有栽培。

其中福建平和縣的琯溪蜜柚最為聞名。在東南亞許多國(guó)家和地區(qū)都有栽培，巴西、美國(guó)、古巴、南非、阿根廷以及日本都是柚子的主要產(chǎn)地。

柚子的形態(tài)特征

柚子樹

喬木，嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。單生復(fù)葉，葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長(zhǎng)9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時(shí)短尖，基部圓，翼葉長(zhǎng)2-4厘米，寬0.5-3厘米，個(gè)別品種的翼葉甚狹窄。

柚子花

柚子花總狀花序，有時(shí)兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣長(zhǎng)1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時(shí)部分雄蕊不育；花柱粗長(zhǎng)，柱頭略較子房大。

柚子果

果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上；淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實(shí)但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達(dá)200余粒，亦有無子的，形狀不規(guī)則，通常近似長(zhǎng)方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚，花期4-5月，果期9-12月。

柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。它味道酸甜，略帶苦味，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。

柚子功效及作用

中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等作用。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。

柚子還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

什么人不能吃柚子

1、服避孕藥的女性不能吃柚子，美國(guó)一項(xiàng)研究顯示，柚子對(duì)避孕藥的影響最為突出。專家稱“如果服用了避孕藥的婦女，在性生活后食用1～2個(gè)柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么她就有可能成為一名母親，原因就在于柚子阻礙了女性對(duì)避孕藥的吸收。”

2、肝功能不好的人不宜吃柚子，柚子中含有一種不知名的活性物質(zhì)，對(duì)人體腸道的一種酶有抑制作用，使藥物正常代謝受到干擾，令血液濃度明顯增高。影響肝臟解毒，使肝功能受到損害，還可能引起其他不良反應(yīng)，甚至發(fā)生中毒。

3、高血壓患者不宜吃柚子，特別是葡萄柚。因?yàn)樗芘c高血壓病人日常服用的藥物發(fā)生相互作用，增加該藥物的血藥濃度，使血壓明顯大幅下降，對(duì)身體健康造成威脅。

4、腎病患者不適合吃柚子，柚子中含有大量的鉀,腎病患者服用要在醫(yī)生指導(dǎo)下才可以

5、柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會(huì)腹瀉故身體虛寒的人不宜多吃。經(jīng)常拿柚子來降火，降過頭也會(huì)出現(xiàn)拉肚子等癥狀。

柚子不能和什么一起吃

不能和柚子一起吃的藥物

1.柚子≠降脂藥：如果在服用阿托伐他汀、洛伐他汀、辛伐他汀等降脂藥期間吃柚子，患者發(fā)生肌肉疼痛、橫紋肌溶解的可能性會(huì)增大，嚴(yán)重時(shí)還可能發(fā)生急性腎衰竭。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀（又稱美降脂），結(jié)果相當(dāng)于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用，病人會(huì)因此出現(xiàn)肌肉痛，甚至腎臟病變。

2.柚子≠降壓藥：由于柚子本身也有降壓功效，加上它還能使降壓藥的血樣濃度增高，服用硝苯地平、尼莫地平、維拉帕米等降壓藥期間吃柚子或喝柚子汁，好比用藥過量，使血壓驟降，輕則引起頭暈、心慌、乏力，重則誘發(fā)心絞痛、心肌梗死或腦卒中。

3.柚子≠鎮(zhèn)靜安眠藥：柚子會(huì)增大地西泮（安定）、咪達(dá)唑侖等藥物引起眩暈和嗜睡的可能性，高空工作者和司機(jī)用藥期間尤其要注意。

4.柚子≠避孕藥：柚子會(huì)阻礙女性對(duì)避孕藥的吸收。服用了避孕藥的婦女如果在性生活后食用柚子，可能導(dǎo)致避孕失敗。美國(guó)一項(xiàng)研究顯示，柚子對(duì)避孕藥的影響最為突出。專家稱“如果服用了避孕藥的婦女，在性生活后食用1～2個(gè)柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么她就有可能成為一名母親，原因就在于柚子阻礙了女性對(duì)避孕藥的吸收。”

5.柚子≠抗過敏藥：柚子可能誘發(fā)特非那定等抗過敏藥的不良反應(yīng)，引起頭昏、心悸、心律失常等癥狀。

6.柚子≠免疫抑制劑：柚子可使環(huán)孢素等免疫抑制劑的血藥濃度增高，增大肝腎毒性。若這類藥長(zhǎng)期與柚子等水果同吃，有誘發(fā)腫瘤的危險(xiǎn)。

不能和柚子一起吃的食物

1.螃蟹不能和柚子一起吃：柚子和螃蟹一起吃會(huì)刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

2.胡蘿卜、黃瓜不能和柚子一起吃：一起吃會(huì)破壞掉柚子中維生素C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.豬肝不能和柚子一起吃：豬肝中富含銅、鐵、鋅等成分，一旦與柚子中的維生素C相遇，就會(huì)加速金屬離子的氧化而破壞原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

購(gòu)買時(shí)挑選柚子的方法

首先是掂量。要掌握不倒翁總原則，外形小體重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯(cuò)。還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優(yōu)質(zhì)柚子。如果柚子皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。

其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時(shí)，不易按下的，說明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好。如果個(gè)體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

此外，柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好；還可以用手?jǐn)D壓，不易按下的，說明瓤緊實(shí)，肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好（底部是平面更佳）。這是因?yàn)轭i長(zhǎng)的柚子，囊肉少，顯得皮多。

柚子種類介紹

沙田柚

沙田柚(金柚）原產(chǎn)廣西容縣沙田。樹勢(shì)強(qiáng)健，1~2年枝粗壯較直立，果實(shí)梨形或葫蘆形，單果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)上等。果實(shí)可食率為40～60％，果汁含量30～40％，每100毫升含總酸量0.3～0.6克、維生素c100～200毫克。果實(shí)10月上旬~11月中旬成熟。沙田柚的類型頗多，目前栽培的多用軟枝和硬枝兩個(gè)類型。軟枝型果實(shí)較小，梨形，果汁較多，品質(zhì)優(yōu)。該類型成熟期較早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。硬枝型果實(shí)較大，葫蘆形，果汁較少，豐產(chǎn)，但較易出現(xiàn)大小年結(jié)果。

玉環(huán)文旦柚

原產(chǎn)浙江省玉環(huán)縣。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果大，單果重1250~2000克，最大可達(dá)3500克以上，肉質(zhì)脆嫩，有香氣。無核或少核，品質(zhì)優(yōu)。可食率為60～65％，100毫升果汁含酸量0.8～1.0克、維生素C50～60毫克，果實(shí)10月中旬~11月上旬成熟。文旦柚有扁圓錐形和高圓錐形兩個(gè)類型。前者豐產(chǎn)，但裂果較重。后者果實(shí)中心柱小，幾乎不裂果。該品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，果大，色艷，有香氣，無核或少核，品質(zhì)優(yōu)。

琯溪蜜柚

又名"平和拋"，原產(chǎn)福建省平和縣琯溪。樹勢(shì)旺盛，果實(shí)大，單果重500~2000克，最大果重可達(dá)5000克，果肉柔嫩多汁，甜酸適口，化渣，有芳香味，品質(zhì)優(yōu)，無核。可食率為60～70％，100毫升果汁含總酸量0.6～1.0克、維生素C50～60毫克。果實(shí)10月中旬~10月下旬成熟。該品種生長(zhǎng)勢(shì)旺，適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易，結(jié)果早，品質(zhì)優(yōu)，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。不足之處是不耐久貯，久貯易枯水或汁胞過分軟化。

金村柚

又名蔡家柚。產(chǎn)于江西省南康市潭口鄉(xiāng)下壩村。樹勢(shì)強(qiáng)健，果實(shí)梨形，單果重690克左右。果肉白色，味濃甜，肉質(zhì)脆，品質(zhì)上等，果實(shí)10月下旬成熟。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，幼樹進(jìn)入結(jié)果早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，一般株產(chǎn)600~800個(gè)果，最高株產(chǎn)860個(gè)。果實(shí)美觀，味甜肉脆，風(fēng)味好，有微香。但缺點(diǎn)是種子較多。

永嘉早香柚

是浙江省永嘉縣選出的早熟良種。樹熱強(qiáng)健，果實(shí)梨形，單果重800~1200克，果實(shí)脆嫩多汁，甜酸適口，有清香。品質(zhì)優(yōu)，果實(shí)9月下旬~10上旬成熟。

龍回早熟無核柚

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)甜柚課題組和南康市農(nóng)業(yè)局合作選出。樹勢(shì)強(qiáng)健，單果重1520克，最大果重2500克，果肉汁多，味甜帶微酸，風(fēng)味佳，有濃香，無核，品質(zhì)優(yōu)。果實(shí)9月中旬成熟。

齋婆柚

原產(chǎn)江西省南康市，為昔日齋婆栽植的柚樹，故名齋婆柚，栽培歷史悠久，距今有1500多年，《南康縣志》有“齋婆柚表皮發(fā)香氣，甜而淡，風(fēng)味極佳”的記載。清朝曾被列為貢品，一度暢銷省內(nèi)外及港澳地區(qū)，久享盛譽(yù)。榮獲首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。是農(nóng)家地方良種。樹勢(shì)較強(qiáng)，果梨形，得650克~1300克，香氣濃郁，肉質(zhì)脆嫩，味甘甜，風(fēng)味極佳。果實(shí)可食率59％，每100毫升果汁含總酸量0.33克、維生素C127～154毫克，固酸比42～48。果實(shí)10月下旬～11月上旬成熟。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，較豐產(chǎn)，果實(shí)色艷，味美，肉質(zhì)脆嫩，有濃香，品質(zhì)優(yōu)，耐貯運(yùn)

江壩柚

原產(chǎn)江西南康市潭口鄉(xiāng)江壩村，為農(nóng)家地方良種。樹勢(shì)中庸，果實(shí)圓錐形，單果重500~700克，果肉淡綠色，汁液中等，味濃甜，有香氣，品質(zhì)特優(yōu)。可食率50％，每100毫升果汁含總酸量0.44克，高糖低酸。唯種子偏多，平均210粒。果實(shí)9月中下旬成熟，系早熟品種

坪山柚

原產(chǎn)福建省華安縣，是我國(guó)名柚之一。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果倒卵形，單果重1200克左右，果肉脆，品質(zhì)優(yōu)。果實(shí)9月上中旬成熟。該品種早熟，品質(zhì)優(yōu)。果實(shí)耐貯運(yùn)，可留到春節(jié)風(fēng)味不變

金沙柚

樹勢(shì)強(qiáng)，果實(shí)卵圓形，肉質(zhì)脆嫩，汁多，甜酸可口，風(fēng)味濃。果實(shí)9月下旬~10月上旬成熟。該品種較豐產(chǎn)，耐寒性較強(qiáng)，果實(shí)味濃，品質(zhì)佳，成熟早，是中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)佳果.

四季拋柚

果卵形，果頂圓，常有放射溝，基部狹而圓，油胞小而密，果皮光滑，果肉柔嫩，汁多，甜酸適口，有香氣，種子甚少。果期約11月。主產(chǎn)浙江（平陽等地）。

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