大家應該都聽過一句俗語“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”，杏子【xìng zi】為啥是傷人呢，這個原因是，杏子性味熱酸，一次吃多的話會傷及筋骨、容易誘發老病，比如眼睛有頑疾的，就會誘發的可能，如果孕婦及兒童多吃的話還極易長瘡生癤，喜歡吃杏子的朋友還是要少吃，一天3-5顆即可。

杏子（英文：Apricot）

杏原產地也是中國，我國公元前3000年就開始大量栽培了，又名杏子，是李屬李亞屬植物，杏的果肉、果仁都是可以吃的，現在國內長江以北栽培是最多的地方，另外中亞、東南亞及南歐和北非的部分地區也有種杏子的。

杏的形態和特征

杏子樹

杏子是陽性樹種，適應性強，深根性，抗風，喜光，耐旱，抗寒，其壽命可達100年以上，是低山丘陵地帶的主要栽培果樹。

杏樹是喬木，高5-8(12)米；樹冠圓形、扁圓形或長圓形；樹皮灰褐色，縱裂；多年生枝淺褐色，皮孔大而橫生，一年生枝淺紅褐色，有光澤，無毛，具多數小皮孔。

杏子花

花期3-4月，花單生，直徑2-3厘米，先于葉開放；花梗短，長1-3毫米，被短柔毛；花萼紫綠色；萼筒圓筒形，外面基部被短柔毛；

萼片卵形至卵狀長圓形，先端急尖或圓鈍，花后反折；花瓣圓形至倒卵形，白色或帶紅色，具短爪；雄蕊約20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍長或幾與雄蕊等長，下部具柔毛。

杏子葉

葉片寬卵形或圓卵形，長5-9厘米，寬4-8厘米，先端急尖至短漸尖，基部圓形至近心形，葉邊有圓鈍鋸齒，兩面無毛或下面脈腋間具柔毛；葉柄長2-3.5厘米，無毛，基部常具1-6腺體。

杏子果

果期6-7月，果實球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時不開裂；

核卵形或橢圓形，兩側扁平，頂端圓鈍，基部對稱，稀不對稱，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；種仁味苦或甜。

杏子的價值作用

南太平洋上的島國斐濟，是世界上一個至今還沒有癌癥的國家。這個國家人人都有喜歡吃杏的特殊飲食習慣，因此，經常吃點杏、杏干或杏仁，對防癌保健是十分有益的。

營養價值

杏子肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油。杏的果肉中其中尤以維生素c和維生素A的含量最高，不含脂肪，是一種低熱量的水果。

藥用價值

杏的藥用部分主要是杏仁，其中苦杏仁味苦性溫，能祛痰、止咳、平喘、潤腸；甜杏仁則味甘性平，其作用偏于滋補，常用來補虛止咳等。

養血作用

干杏中含有豐富的鐵、鈣、鉀及芋草酸（是水溶性維生素）等，可提高血紅蛋白的形成，減少貧血的產生。干杏中的芋草酸和維生素B2同樣有改善貧血的功效。

抗癌作用

杏特別突出的是含有較多具有抗癌作用的物質，如胡蘿卜素、維生素C以及兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙等，這些物質對人體具有直接或間接的抗癌作用。因此，杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。

杏子為什么要少吃

屬于溫熱水果，不能多吃，容易上火。另外杏仁也不能多吃，多吃易導致呼吸麻痹，甚至死亡。所以在吃杏及杏仁時一定不能過量，要少吃！

中醫認為，杏子是屬于熱性食物，并且還有小毒，吃多了會傷及筋骨，引起老病復發；現代營養學則強調，鮮杏里較強的酸性物質，會使胃液激增，引起胃病。

吃杏子的禁忌

1.杏子一天最好吃4-5個不能過多食用。俗話說“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”。

2.杏子不宜與生濕類食物(如肥豬肉、鴨肉等)同吃。

3.杏子具有很好的熱性和滑胎性，因此孕婦不宜食用。

4.杏子一定不能空腹吃，因為空腹食用杏子會對胃造成極度損害。

5.杏子皮可以吃。把皮皮上的毛毛洗干凈了就可以直接吃,很新鮮的不好去皮。放的熟一點的話,去皮比較好吃一點。

6.雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用，食用過多可致中毒。建議成人每天食用杏仁不超過6顆。

杏子的種類

伊通景臺大紅杏是吉林省四平市伊通縣景臺鎮的特產。伊通的景臺大紅杏名揚東北，果實個大，核小、肉厚，平均單果重76克，最大果重105克。果皮色黃、有紅暈。果肉柔韌多汁，甜酸可口，品質甚佳。頗受市場歡迎。

黑山銀白杏是遼寧省錦州市黑山縣的特產。黑山銀白杏果皮底色淺黃白，蠟質中等，茸毛中多，厚度中等，較脆，難剝離；果肉黃白色，近核部位肉色白，汁中等，肉質細，纖維較少，味酸甜，有香味；離核，核扁圓，甜仁。

凌源大扁杏是遼寧省朝陽市凌源市的特產。凌源市大扁杏面積已發展到15萬畝，其中結果樹面積達5萬畝；年產大扁杏1000噸，其中杏仁100噸。大扁杏已成為凌源重要的農業資源，同時這里也成為全國最大的大扁杏生產基地。

巨樂哈密杏是山西省大同市大同縣的特產。巨樂哈蜜杏品質以其汁多、汁濃、汁甜、口感滑爽、外形圓光、色澤可口、營養價值豐富為特征，享譽塞北，近年產品遠銷國內，國際市場。

三管白水杏是山西省運城市臨猗縣三管鎮的特產。白水杏果實圓形，中等大，果實光滑茸毛少，底色綠白到乳白，陽面有紅暈，甚為美觀。皮薄肉厚，汁液豐富，酸甜適口，稍有清香，品質極上，是一個生食、加工、仁肉兼用的優良品種。

隆化山杏是河北省承德市隆化縣的特產。隆化縣堅持把山杏產業作為一項富民增收的主導產業來抓，經過多年來連續不斷地管護和開發，目前已成為我國華北地區規模較大、品質優良的山杏資源大縣。

新河甜杏是河北省邢臺市新河縣的特產。新河甜杏是入夏上市較早的鮮果，深受人們青睞。 杏的營養價值很高,鈣、磷、鐵、蛋白質的含量在水果中都是較高的。

石片黃杏是河北省張家口市懷來縣官廳鎮石片村的特產。石片黃杏果大核小，肉厚汁多，質地細膩，色澤鮮亮為桔紅，可溶性固含物多，粗纖維少；杏肉離核，杏果香味濃厚，酸甜適度，營養豐富，消食開胃，促進食欲，為助養人體之佳品。

張夏玉杏是山東省濟南市長清區張夏鎮的特產。張夏鎮萬畝玉杏基地位于黃家峪內,分布在紙坊、焦臺、桃園、婁峪等近20個村,主要有玉杏、紅荷苞、金太陽等十余個品種。

少山紅杏是山東省青島市城陽區夏莊街道少山社區的特產。少山紅杏具有果大、肉軟、離核、味甜和天然無污染等特色。少山紅杏為國家農產品地理標志保護產品。

梁山白核杏是山東省濟寧市梁山縣的特產。梁山白核杏果大，皮薄、色鮮、味美，肉質細嫩，甘甜微面，漿液多，有香氣。

夏津大杏是山東省德州市夏津縣的特產。夏津大杏，香氣馥郁，甘酸適口，含多種維生素，且品種繁多，成熟較早，頗受人們喜愛。用夏津大杏加工而成的果脯、果醬，營養豐富，色味俱佳。

鄒平水杏是山東省濱州市鄒平縣的特產。鄒平張高水杏有黃荷包、大甕口、紅豐等十幾個品種，皮色鮮艷，肉厚質細，脆而酸甜，清爽可口，距今已有400多年的栽培歷史，久負盛名。

山底御杏是陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮山底村的特產。禮泉山底御杏由于生長在禮泉九嵕山南部，加之有純正的山泉水灌溉，以其個大，色澤光鮮，口感甘醇而聞名。

華縣大接杏是陜西省渭南市華縣的特產。華縣大接杏，果皮淡黃，皮薄而韌，茸毛少，剝皮不易，縫合線淺而明顯，片肉對稱，果頂平而微凹，果肉橙黃，離核。

府谷山杏是陜西省榆林市府谷縣的特產。府谷山杏中又分蘗出了仁用杏和食用杏，杏大似桔桃，肉厚核小，備受人們青睞。

旬陽荷包杏是陜西省安康市旬陽縣的特產。荷包杏是旬陽縣獨有的時令水果，每年五月底六月初成熟，個大味美深受當地群眾喜愛。

洛寧大杏是河南省洛陽市洛寧縣河底鎮的特產。洛寧河底大杏個大、色澤鮮艷、皮薄肉厚、無筋、酸甜可口、營養價值高。

密香杏是河南省鄭州市新密市的特產。新密密香杏具有個大、色鮮、味美、仁香、果形正，堪稱杏中珍品。

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