郫縣豆瓣醬辣，不過(guò)具體還要看看個(gè)人適應(yīng)的辣度。它的原料是辣椒、蠶豆、鹽，在選材和工藝上獨(dú)樹(shù)一幟，不添加香料卻香味濃郁，不用油脂卻色澤油潤(rùn)。作為川菜之魂，它是成都郫縣特產(chǎn)，在川渝地區(qū)的餐桌上少不了它的身影。

　　郫縣豆瓣醬辣

　　郫縣豆瓣醬辣，是成都郫縣特產(chǎn)，味道就像是郫縣豆瓣醬里加點(diǎn)糖。全靠精細(xì)的加工和優(yōu)良的原料，被是中國(guó)頂尖調(diào)味料之一。

　　辣椒選自郫縣本地及其周邊地區(qū)的二荊條紅辣椒，這種辣椒回甜，且椒紅素豐富。

　　胡豆是用的青皮胡豆瓣干，對(duì)它的要求是品相完整，這是郫縣豆瓣成品的標(biāo)準(zhǔn)。

　　鹽選擇的是自貢井鹽，成分更加豐富，更有利于豆瓣醬的發(fā)酵。

　　再通過(guò)長(zhǎng)期翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成，具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁、紅褐油潤(rùn)有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，是川味食譜中不可缺少的調(diào)味佳品。